Amarone della Valpolicella Classico Bio 2014

L’Amarone della Valpolicella Classico Bio 2014 nasce da uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e Croatina coltivate nel terroir di Sant'Ambrogio di Valpolicella (VR), dove da anni la cantina si dedica alla realizzazione di vini che evidenzino, con il proprio stile, le qualità dei vitigni selezionati.

La vendemmia dell’uva è svolta tra fine settembre e inizio ottobre, su terreni argillosi-calcarei, con una selezione accurata dei singoli acini. Dopo la raccolta, l’uva viene riposta in piccole cassette di legno per consentire il giusto processo di appassimento. Da febbraio si procede con la fase di pigiatura del mosto che, dopo la fermentazione in vasche di acciaio, dà il via a un periodo di affinamento di 2 anni in acciaio e altri 3 in rovere.

Il pregiato Valpolicella Ripasso Doc mostra un aspetto rosso granata intenso. Al palato ha una consistenza morbida e piena, con tipiche note di uva passa. Ha una composizione ideale che gli concede un’ottima capacità di invecchiamento in bottiglia. Con la sua gradazione alcolica di 16,6%, è un vino perfetto per accompagnare carni rosse arrosto o alla brace, formaggi stagionati e selvaggina.