Baffonero 2017

Il Baffonero Rocca di Frassinello prende il nome dall'omonima vigna, la cui esposizione al sole del Sud-Ovest le facilita un irraggiamento nelle ore del tardo pomeriggio. La ventilazione estiva da Nord-Ovest, soprattutto nelle ore diurne, permette un ritardo nella maturazione delle uve. L'escursione termica tra giorno e notte concede al vitigno un adeguato mantenimento dei livelli di acidi organici in bocca e un notevole aumento di aromi.

Il terreno da cui nasce il Baffonero Rocca di Frassinello, grazie a un buon drenaggio e a una natura argillosa, consente la nascita di grappoli spargoli con un'elevata consistenza nei tessuti dell'acino. Il processo produttivo del Baffonero Maremma Toscana Doc prevede vendemmie nella prima metà di settembre, affinamento in barrique di rovere francese per 14 mesi e riposo finale in bottiglia per un periodo di 12 mesi.

Il calice del vino di casa Rocca di Frassinello propone un rosso rubino intenso con un naso fruttato, ricco di sentori di frutti boschivi e vaniglia. Le note che si percepiscono sono quelle di cioccolata, tabacco e caffè, il tutto circondato da una freschezza prolungata e piacevole.