L'Ecrù 2018

L’Ecrù è un passito Firriato, un vino dolce dagli incantevoli tratti dello Zibibbo. Il suo abbinamento, per analogia, richiede sapori della stessa dolcezza: eccellente con strudel di mele e uva passa appena sfornato, con crema catalana, millefoglie con mousse di vaniglia o con una crostata di arance accompagnata da gelato. Molto esclusivo è l’accostamento al foie gras e ai formaggi erborinati.

L’Ecrù si presenta con un colore giallo dorato intenso che tende all’ambra. Si distingue per profumi raffinati di miele di zagara, scorzette di arancia candite, fichi secchi, datteri, pesca sciroppata, in perfetta sintonia con delicate evocazioni di alloro, citronella, maggiorana, salvia, origano e spezie orientali. La sua tessitura è incantevole, il suo alto lignaggio è espressione degli elementi più tipici della Sicilia, come il calore del sole.

Profonde sfumature marine e fruttate arricchiscono l’esperienza gustativa di questo passito; l’Ecrù è dolce e dinamico, ha persistenza straordinaria, è soave, aggraziato e fragrante.

Per vinificare un’etichetta tanto prestigiosa, le cantine Firriato usano l’infusione degli acini passiti nel vino, una particolarità assoluta nel settore. La 2018 si rivela per l’Ecrù un’annata molto buona: gustare a 14-16 °C.