Bukkuram Padre Della Vigna 2000

Bukkuram Padre Della Vigna è la quintessenza dei passiti di Pantelleria. Per produrlo De Bartoli ha appreso i segreti dai vecchi contadini del posto su come l’uva appassita al sole potesse trasformarsi in una magia per il palato. Nei vigneti in Contrada Bukkuram la raccolta delle uve Zibibbo inizia nella seconda settimana di agosto, ma riguarda solo la metà di queste: è la parte del raccolto che viene lasciato appassire al sole per circa tre settimane. Le restanti uve maturano invece ancora su pianta fino a inizio settembre.
Dopo un’attenta e piuttosto lunga lavorazione in cantina viene fuori Bukkuram Padre Della Vigna, il cui affinamento ha luogo per trenta mesi in barrique di rovere francese e per altri sei in acciaio. Ne risulta un passito perfettamente armonico, un vino dolce ottimo da gustare a fine pasto o da accompagnare a cioccolato fondente per lunghe meditazioni, servito alla temperatura di servizio ideale compresa tra 12 e 16 gradi.
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