Grappoli del Grillo 2021

Le nuove tecniche di vinificazione degli ultimi decenni hanno permesso di dar vita a un vino complesso e longevo come il Grappoli del Grillo 2018. I vitigni di uve Grillo hanno permesso alla cantina Marco De Bartoli di esprimere al massimo la propria qualità, dandole rilievo a livello internazionale.

L’inizio della produzione del Grappoli del Grillo ha luogo su piante siciliane a controspalliera Guyot, dalle quali viene vendemmiata uva Grillo nella prima decade di settembre. Il mosto, ottenuto dalla soffice pigiatura, resterà a decantare per almeno 48 ore prima di procedere con il processo di fermentazione in vasche d’acciaio e fusti di rovere francese. Infine un affinamento di 12 mesi in botte e il definitivo riposo in bottiglia.

All’apertura del sipario compare un vino dal forte giallo con riflessi verdolini. Al naso risaltano note floreali e fruttate, con accenni di ananas e frutta tropicale. Al palato il Grillo esplode in un vortice di eleganza e raffinatezza, accompagnano una leggera persistenza con finale amarognolo. Abbinabile con piatti decisi e dal carattere forte. Per gustarlo al meglio è preferibile lasciarlo respirare per almeno 20-30 minuti.