Integer Zibibbo 2022

L'Integer Zibibbo 2018 è un vino bianco nato sull'isola di Pantelleria su un terreno vulcanico da uve Zibibbo, un vino tradizionale e rustico dal sapore antico. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, è tardiva e da questa ha inizio il processo di pigiatura e fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce. La fermentazione dell'Integer Zibibbo 2018 ha luogo in botti di rovere e ha una durata di dieci giorni, senza follature o rimontaggi. Avvengono due tipi di fermentazioni: quella alcolica si innesca spontaneamente per azione dei lieviti indigeni, e quella malolattica nella quale l’acido malico viene convertito nel delicato acido lattico, indispensabile per garantire la stabilità biologica del vino. L’affinamento è necessario per almeno dieci mesi. L’Integer Zibibbo presenta un colore giallo dorato con lievi sfumature arancioni e ambrate. Al naso offre un bouquet carico di profumi: frutta tropicale, frutta gialla matura e sentori di agrumi canditi. In bocca esprime tutta la sua personalità, un vino ricco di sensazioni, di gusto, capace di sorprendere con la sua freschezza.