Brut Millesimato Bio

Tra i filari di Pinot bianco, è l’opera enologica degli esperti viticoltori che dà vita allo spumante Brut Millesimato Bio, nel territorio e nel clima di Sant'Ambrogio di Valpolicella (VR), in Veneto; maestri delle terre, artefici della coltivazione di uve che meritano alta considerazione.

Le vendemmie della seconda metà di agosto di sole uve Pinot Bianco, danno il via al processo di vinificazione, che inizia con la delicata pigiatura e chiarificazione tramite flottazione, fermentazione di 25 giorni a una temperatura controllata che non supera i 18 °C, affinamento per 6 mesi in botti di acciaio e successivo riposo di 4 mesi secondo il metodo classico Charmat, per una durata finale di 2 mesi.

Appena stappata la pregevole bottiglia del Brut Millesimato Bio, appare subito un giallo paglierino intenso con un perlage fino e continuo. Al palato, gli spiccati sentori di note floreali e fruttate si esaltano insieme a un’acidità ben strutturata. Il finale è piacevole e persistente, ideale per accompagnare soavi momenti di spensieratezza in compagnia di amici; a tavola equilibra portate di pesce fresco, insalate russe e freschi dessert.