Il Balsamico 13 cl

Il Balsamico di Lungarotti è un prodotto gourmet differente dai tradizionali aceti balsamici, ottenuto con metodo tradizionale a partire da fermenti balsamici centenari provenienti dalla zona di Modena. A differenza degli aceti balsamici tradizionali è un condimento prodotto da mosto di uva e non da vino.

Il Balsamico di Lungarotti è prodotto con uve Trebbiano e Grechetto, coltivate a Torgiano, in Umbria, e raccolte tra settembre e ottobre. Il mosto non fermentato viene cotto a bagnomaria e poi arricchito di fermenti balsamici centenari. Il suo invecchiamento dura oltre dieci anni ed è effettuato in piccoli fusti di capacità decrescente in sette differenti essenze (rovere, castagno, ciliegio, frassino, robinia, gelso e ginepro). Questo procedimento ne conferisce un aroma e un retrogusto autentico, piacevolmente agrodolce.

Questo particolare condimento si distingue per la sua fluidità e concentrazione: ne sono sufficienti poche gocce per arricchire la più semplice delle ricette. È un condimento da utilizzare a crudo, per esempio, nelle insalate e nei piatti caldi prima di essere serviti. Può essere versato anche su frutta e dessert per impreziosirne il sapore con un tocco originale.

Il Balsamico Lungarotti fa parte delle specialità gourmet della cantina, si collega bene al vino e consente di apprezzarne, negli abbinamenti, i gusti e gli aromi anche con piatti particolari.